• Arte Salumiera dal 1941

Salsiccia dolce a pezzi

PRODOTTO
Prodotto tipico molisano costituito dall’impasto di carne selezionata di: spalla, prosciutto e pancetta.
INGREDIENTI: CARNE E GRASSO DI SUINO, SALE, SPEZIE E AROMI NATURALI.

ASPETTO
Insaccato dalla forma cilindrica allungata a manto superficiale liscio, sec- co e compatto. Esternamente si presenta di colore rosso mattone con sfumature biancastre di micelio vegetativo tipico. Internamente, al taglio, la superficie si presenta di colore rosato tendente al rosso. Equilibrata la presenza delle parti di grasso all’interno. Profumo inconfondibile e carat- teristico, aroma intenso di prodotto tipico stagionato e speziato.

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Descrizione

PROCEDIMENTO DI LAVORAZIONE
Le carni vengono macinate con diametro di 1 cm e il tutto insaporito di sale, pepe nero, peperoncino e aromi naturali. Successivamente l’impasto riposa almeno 12 ore a temperatura controllata e solo dopo viene insac- cato e portato in asciugamento fino a completa stagionatura in ambiente controllato per un tempo di circa 30-40 gg. La temperatura e l’umidità relativa sono monitorate costantemente.

CONSERVAZIONE
Temperatura di Stoccaggio: Frigo-conservazione A +4°C – U.R. Std. Prodotto soggetto a produzione di micelio superficiale biancastro in fase di maturazione ed invecchiamento dovuto a miceli tipici del prodotto.



COPERTURA: BUDELLO NATURALE (PER INSACCO ALIMENTARE CON CHIUSURA A SPAGO SOTTILE)
INGREDIENTI AGG.: AGG. E 301 – E 250
CONSERVANTE: PRESENTE CON ANTIMICROBICO (POTASSIO NITRATO E252-CONC.RIF.LEGGE) rif. lab. aut.
ANTIOSSIDANTE: PRESENTI COME PROTETTORI E ANTIOSSIDANTI (AC. ASCORBICO E 300 E SODIO ASCORBA- TO E252-COC. RIF. LEGGE) rif. lab. aut.

SOSTANZE ALLERGEICHE NON PRESENTI
CEREALI CONTENENTI GLUTINE (GRANO SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI) E PRODOTTI DERIVATI-CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI-UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA-PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE-ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SO- IA-LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE COMPRESO IL LATTOSIO-FRUTTA A GUSCIO MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIU,’ NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE, PISTACCHI, NOCI DEL QUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI-SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO-SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE-SEMI DI SESAMO E DERIVATI-ANIDRIDE SOLFOROSA E SOL- FITI IN CONCENTRAZIONE SUPERIORI A 10mg/Kg O 10 mg/l (COME SO2)-LUPINO E PRODOTTI A BASE DI LUPI- NO-MOLLUSCHI E DERIVATI.

T.M.C: 6 mesi dalla data di confezionamento.
PACKAGING: Film plastico-film biaccoppiato alimentare tipo bi estruso.
IMBALLO: Esterno rigido: pellicola semirigida tipologia pack: vacuum paker.

Informazioni aggiuntive

Energia

1792Kj / 428kca

Grassi

39,2g di cui acidi grassi saturi 12,9g

Carboidrati

0g di cui Zuccheri 0g

Fibre alimentari

0g

Proteine

18,8g

Sale

3,5g

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